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Kochrezepte: Hallimaschauflauf in Verbindung mit Gemüse |
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Gerade in unserer Gegend gibt es dieses Jahr die Hallimasch in Hülle und Fülle. Auf manchen Stellen, gerade an Buchenstüpfen, stehen gleich 100 und mehr Pilze auf einer Stelle. Man, braucht nur vorsichtig die Hüte abzuschneiden.
Dazu verwenden wir:
- 0.500kg Hallimasch
- 1 Aubergine
- 100g Porree
- eine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- drei Fleischtomaten
- 60g Öl
- 2 Stück Eier
- 100g Gouda natürlich frisch gerieben
- 200g Brühe
Sie wissen ja schon, die Auberginen werden in Scheiben geschitten, leicht gesalzen und eine viertel Stunde ruhen gelassen. Dann werden sie abgespült und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird auch geschält, abgewaschen und dann in kleine Würfel geschnitten. Unser Öl wird erhitzt und nach und nach geben wir erst die Zwiebeln dann den Knoblauch, die Aubergine, den geschnittenen Porree, die gewürfelten Tomaten und unsere vorher abgekochten Hallimasch dazu. Sie werden eimal kräftig angeschmort. Mit unser Brühe füllen wir auf und lassen alles einmal aufstoßen. Diese Mischung kommt jetzt in eine Auflaufform, also in eine feuerfeste Form, und wird mit dem geriebenen Käse bestreut. Dann kommt sie in den Backofen für 25 Minuten bei 180°C. Goldgelb wird sie dann wieder aus dem Ofen geholt. Natürlich können sie den Auflauf auch gleich mit Scheiben von gekochten und rohen Kartoffeln in den Außenrand komplettieren. Sonst passt auch Stangenbrot dazu. |
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