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Kochrezepte: Pilzrinderroulade |
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Unsere Rinderroulade wird wie üblich mit Zwiebel, Gurke und Speck gefüllt. Sie wird in Öl von allen Seiten angebraten und dazu kommt außer unserem klein geschnittenen Mire-poix eine Hand voll frisch gewaschene und geputzte Pilze dazu. Natürlich vergessen wir nicht die Gewürze, wie Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner, Pfeffer und auch Salz. Um den Geschmack zu verbessern kann Tomatenmark mit angeschwitzt werden und dann füllen wir mit Brühe auf und garen unsere Rinderpilzrouladen durch. Die Sauce wird braun durch das Anbraten des Fleisches von allen Seiten. Eine Bindung wird nicht nötig sein, da die Gemüse und die Pilze leicht binden. Bitte die entstandene Sauce nicht passieren. Verwenden Sie diese wie sie entstanden ist. Die Sauce bekommt einen herzhaften Pilzgeschmack und als Gemüsebeilage steht ihnen alles zur Verfügung worauf sie gerade Appetit haben. |
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